ስኳርለምግብ ጣፋጭነት የሚጨምር እና ደስ የሚል ጣዕም ያለው ልምድ ከሚፈጥር ቀላል የማጣፈጫ ወኪል እጅግ የላቀ ነው። በአመጋገብ እና በአጠቃላይ ጤና ላይ ውስብስብ እና ሁለገብ ሚና ይጫወታል. በአንድ በኩል, ስኳር አስፈላጊ ንጥረ ነገር እና የአምስቱ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አስፈላጊ አካል ነው, እነሱም ፕሮቲኖችን, ስብን, ቫይታሚኖችን እና ማዕድኖችን ይጨምራሉ. በሌላ በኩል ስኳርን ከመጠን በላይ መጠጣት ለተለያዩ የጤና ችግሮች እንደ ውፍረት፣ አይነት 2 የስኳር በሽታ እና የጥርስ ህክምና ችግሮች ጋር ተያይዟል። እነዚህን ስጋቶች ለመፍታት የምግብ ኢንዱስትሪው ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ መጥቷል።ጣፋጮች-ጣፋጭ ጣዕም የሚሰጡ ነገር ግን ካሎሪዎችን ሊያበረክቱ ወይም ላይሰጡ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች። ጣፋጮች በሰፊው በሁለት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ፡- አልሚ ጣፋጮች (እንደ ስኳር አልኮሎች ያሉ) እና -ያልሆኑ አልሚ ጣፋጮች (እንደ ሳክቻሪን፣ ሱክራሎዝ፣ አስፓርታም ያሉ)። ስለዚህ ጤናን ለመጠበቅ ቁልፉ ስኳርን በመጠኑ መጠቀም እንጂ በጣፋጭነት ከመጠን በላይ መጠጣት አይደለም። ይህ ማለት በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ከስኳር ወይም ከጣፋጭነት ሙሉ በሙሉ መራቅ አያስፈልግም ወይም አንድ ሰው ትክክለኛ ስብስባቸውን ሳይረዳ "ከስኳር ነፃ" የሚባሉትን በጭፍን መከተል የለበትም። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ እንደ ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ እና የወተት ተዋጽኦዎች ያሉ ብዙ የተፈጥሮ ምግቦች በተፈጥሯቸው ስኳር ይይዛሉ። ለምሳሌ, አንድ ፖም ተፈጥሯዊ ፍሩክቶስን ይይዛል, ወተት ደግሞ ላክቶስ ይዟል. እነዚህ ተፈጥሯዊ ስኳሮች በፋይበር፣ በውሃ፣ በቪታሚኖች እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች ታሽገው የሚመጡ ሲሆን ይህም ሰውነታቸውን በይበልጥ ጤናማ በሆነ መንገድ እንዲያከናውኗቸው ይረዳቸዋል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ጣፋጮች ከተመሳሳይ የካሎሪክ ሸክም ውጭ በጣፋጭነት ለመደሰት አማራጭ መንገድ ይሰጣሉ ፣ ግን ደህንነታቸው እና መቻላቸው ከሰው ወደ ሰው ይለያያል።
ሳይንሳዊ የስኳር ቁጥጥር በትክክል ያነጣጠረው "የተጨመረው ስኳር" - በምግብ ሂደት ውስጥ የገባውን ስኳር ነው፣ በራሱ በምግብ ውስጥ ካለው ስኳር በተቃራኒ። የተጨመሩ ስኳሮች አምራቾች ጣዕሙን ለማሻሻል፣ የመቆያ ህይወትን ለማራዘም ወይም ሸካራነትን ለማሻሻል ወደ ምርቶች የሚያስገቡ ናቸው። የተለመዱ የተጨመሩ ስኳሮች ሱክሮስ (የጠረጴዛ ስኳር)፣ fructose (በከፍተኛ{3}fructose በቆሎ ሽሮፕ ውስጥ የሚገኝ) እና ግሉኮስ ያካትታሉ። እነዚህ ስኳሮች ብዙውን ጊዜ እንደ ለስላሳ መጠጦች፣ ከረሜላዎች፣ የተጋገሩ እቃዎች እና እንደ እርጎ እና ግራኖላ ባር ባሉ ጤናማ በሚመስሉ ምግቦች ውስጥ ተደብቀዋል። በቻይናውያን የአመጋገብ መመሪያዎች (2022) ምክሮች መሰረት በየቀኑ የተጨመረው የስኳር መጠን በአንድ ሰው ከ 50 ግራም መብለጥ የለበትም, እና ከ 25 ግራም በታች መቀመጡ የተሻለ ነው. ይህንን ለማየት፣ አንድ ነጠላ 330-ሚሊሊተር ጣሳ መደበኛ ሶዳ 35 ግራም ያህል ስኳር ይይዛል። ስለዚህ, የተጨመረውን የስኳር መጠን ግምት ውስጥ ማስገባት ጤናን ለመጠበቅ ተግባራዊ እና ሳይንሳዊ ጤናማ አቀራረብ ነው.
የስኳር አወሳሰዳቸውን - እንደ የስኳር በሽታ፣ ቅድመ የስኳር ህመም ወይም የክብደት አስተዳደር ግቦችን ማስተዳደር ለሚፈልጉ ግለሰቦች - ዝቅተኛ የስኳር ይዘት ያላቸውን ቅድመ{2}የታሸጉ ምግቦችን ወይም “ዝቅተኛ ስኳር” ወይም “ከስኳር ነፃ- ነፃ። ሆኖም፣ እነዚህ መለያዎች አንዳንድ ጊዜ አሳሳች ሊሆኑ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ሸማቾች ምን ጣፋጮች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ እና የምርቱን አጠቃላይ የኃይል ይዘት ለመረዳት የንጥረትን ዝርዝር እና የአመጋገብ እውነታዎች ፓነል በጥንቃቄ ማንበብ አለባቸው። “ሱክሮስ የለም” ወይም “ዜሮ ሱክሮስ” የሚል መለያ ምርቱ ሙሉ በሙሉ ከስኳር የጸዳ ነው ማለት እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በቀላሉ እንደ ነጭ ስኳር፣ ቡናማ ስኳር፣ የሮክ ስኳር ወይም ቀይ ስኳር ያሉ በሱክሮስ ላይ የተመሰረቱ ንጥረ ነገሮችን አያካትቱም፣ ነገር ግን አሁንም እንደ ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ ወይም የስታርች ሽሮፕ ያሉ ሌሎች የስኳር ዓይነቶችን ሊይዙ ይችላሉ። ለምሳሌ፣ "ሱክሮስ{10}ነጻ" ኩኪ አሁንም ማልቶስ ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ ትኩረትን ሊይዝ ይችላል፣ እነዚህም የስኳር ዓይነቶች እና ለካሎሪ አወሳሰድ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ። ስለዚህ፣ በመረጃ ላይ የተመሰረተ ምርጫ ለማድረግ የአመጋገብ እውነታዎች ፓነልን ማንበብ አስፈላጊ ነው።
የህብረተሰቡን ጤና ለመጠበቅ ቻይና በምግብ ምርት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን መጠቀምን በተመለከተ ጥብቅ ደንቦችን አውጥታለች. አሁን ያለው የአገሪቱ ብሔራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃ፡ የምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም ደረጃዎች (ጂቢ 2760-2014) የትኞቹ ጣፋጮች እንደሚፈቀዱ፣ የሚመለከታቸው የምግብ ምድቦች እና ከፍተኛ የአጠቃቀም ደረጃዎችን በግልፅ ይገልጻል። በእነዚህ ገደቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል, እነዚህ ጣፋጮች አስተማማኝ እና አስተማማኝ ናቸው. ነገር ግን፣ ሰዎች ለስኳር አልኮሆል ያላቸው መቻቻል - የተለመደ ዓይነት ዝቅተኛ{6}}ካሎሪ ጣፋጮች - በከፍተኛ ሁኔታ እንደሚለያይ አጽንኦት መስጠቱ ተገቢ ነው። አንዳንድ ሸማቾች በአጭር ጊዜ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የስኳር አልኮሎችን ከበሉ እንደ ተቅማጥ ወይም የሆድ እብጠት ያሉ ምቾት ሊሰማቸው ይችላል። እንደ sorbitol፣ xylitol እና maltitol ያሉ የስኳር አልኮሎች ብዙውን ጊዜ ከስኳር ነፃ በሆነ ሙጫ፣ ከረሜላ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ። ስለዚህ ግለሰቦች የስኳር አልኮሎችን የያዙ ምርቶችን እንደየ ሁኔታቸው መርጠው በመጠኑ እንዲመገቡ ይመከራል። የግል መቻቻልን ለመፈተሽ በትንሽ ክፍል መጀመር ብልህነት ነው።
በተጨማሪም, ሌላ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለው ሰው ሰራሽ ጣፋጭ, አስፓርታም, ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. አስፓርታም በሰዎች የምግብ መፈጨት ትራክት ውስጥ በሚገኙ ኢንዛይሞች ወደ ፌኒላላኒን፣ አስፓርቲክ አሲድ እና የሜታኖል መጠን ይከፋፈላል። እነዚህ የተበላሹ ምርቶች በተለምዶ ለአብዛኞቹ ሰዎች ምንም ጉዳት የላቸውም። ነገር ግን፣ phenylketonuria (PKU) ያለባቸው ግለሰቦች - ብርቅዬ የዘረመል መታወክ - phenylalanineን በትክክል ማዋሃድ ስለማይችሉ፣ ትንሽ መጠን እንኳን ወደ መርዝ ደረጃ ሊከማች ስለሚችል ከፍተኛ የአንጎል ጉዳት ሊያደርስ ይችላል። ስለዚህ ማንኛውም አስፓርታምን የያዘ ምግብ በምርቱ መለያ ላይ “phenylketonuria ላሉ ታካሚዎች ተስማሚ አይደለም” የሚል ማስጠንቀቂያ በግልፅ ማሳየት አለበት። ይህ የመለያ መስፈርቱ ለአደጋ ተጋላጭ የሆኑ ህዝቦችን የሚጠብቅ ወሳኝ የህዝብ ጤና መለኪያ ሲሆን አጠቃላይ ህብረተሰቡ ደህንነቱ በተጠበቀ ዝቅተኛ የካሎሪ ጣፋጭ ምርቶች እንዲደሰት ያስችላል። በማጠቃለያው፣ ከስኳር እና ከጣፋጮች ጀርባ ያለውን ሳይንስ መረዳቱ ሸማቾች ሚዛናዊ፣ በመረጃ የተደገፈ የአመጋገብ ምርጫን ያለአላስፈላጊ ፍርሃት ወይም በገበያ የይገባኛል ጥያቄዎች ላይ እምነት በመጣል እንዲመርጡ ያስችላቸዋል።