የአሚኖ አሲዶች የሕክምና መተግበሪያዎች

አሚኖ አሲዶች በዋነኝነት በመድኃኒት ውስጥ የተዋሃዱ የአሚኖ አሲድ ውስጠቶችን ለማዘጋጀት እና እንደ ፖሊፔፕታይድ መድኃኒቶች ውህደት ውስጥ እንደ ሕክምና ወኪሎች ያገለግላሉ። በመድኃኒት ውስጥ ከመቶ በላይ አሚኖ አሲዶች ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ 22 ፕሮቲን{2}የአሚኖ አሲዶችን እና ከ100 በላይ{4}}ፕሮቲን{5}አሚኖ አሲዶችን ጨምሮ።

ከበርካታ አሚኖ አሲዶች የተውጣጡ የስብስብ ዝግጅቶች በዘመናዊ የደም ሥር አመጋገብ እና ኤለመንታል አመጋገብ ሕክምና ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ ፣ በከባድ ህመምተኞች አመጋገብን በንቃት በመጠበቅ እና ህይወታቸውን በማዳን ፣ በዘመናዊ መድኃኒቶች ውስጥ አስፈላጊ የመድኃኒት ምርት ያደርጋቸዋል።

ግሉታሚክ አሲድ፣ አርጊኒን፣ አስፓርቲክ አሲድ፣ ሳይስቴይን፣ ኤል{{0}DOPA እና ሌሎች አሚኖ አሲዶች ለተለያዩ በሽታዎች፣በዋነኛነት የጉበት በሽታዎች፣ የጨጓራና ትራክት መታወክ፣ የአንጎል በሽታ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እና የመተንፈሻ አካላት በሽታዎችን ለማከም እንዲሁም የጡንቻን ህይወት ለማሻሻል፣ የህፃናት አመጋገብ እና መርዝ መርዝ ለማከም በተናጥል ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። በተጨማሪም የአሚኖ አሲድ ተዋጽኦዎች በካንሰር ህክምና ላይ ተስፋ ሰጥተውበታል።

የሕይወት ቁሳቁስ መሠረት
ፕሮቲኖች የሕይወት ቁሳዊ መሠረት ናቸው; ሕይወት የፕሮቲን መኖር ዓይነት ነው። የፕሮቲን መሠረታዊ ክፍል አሚኖ አሲድ ነው። የማንኛውም አስፈላጊ የአሚኖ አሲድ እጥረት ወደ ያልተለመደ የፊዚዮሎጂ ተግባራት ሊያመራ ይችላል, መደበኛውን ሜታቦሊዝም ይረብሸዋል እና በመጨረሻም በሽታ ያስከትላል. አንዳንድ{3}አስፈላጊ ያልሆኑ የአሚኖ አሲዶች እጥረት እንኳን የሜታቦሊክ መዛባቶችን ሊያስከትል ይችላል። ለምሳሌ, arginine እና citrulline ዩሪያ እንዲፈጠር ወሳኝ ናቸው; በቂ ያልሆነ የሳይስቲን አወሳሰድ የኢንሱሊን መጠን መቀነስ እና የደም ስኳር መጨመር ሊያስከትል ይችላል። ከዚህም cystine እና arginine አስፈላጊነት አሰቃቂ በኋላ በከፍተኛ ይጨምራል; እጥረት በበቂ ጉልበት እንኳን የፕሮቲን ውህደትን ይከላከላል።

የአዋቂዎች አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች ፍላጎት ከፕሮቲን ፍላጎት በግምት 20% -37% ነው። አሚኖ አሲዶች በምግብ ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ; አንዳንዶቹ ጣዕም ሰጪዎች ናቸው, አንዳንዶቹ የአመጋገብ ማጠናከሪያዎች ናቸው, እና አንዳንዶቹ ጣዕም ይጨምራሉ, እና ሌሎችም.

1. የአሚኖ አሲዶች ጣዕም አብዛኛዎቹ አሚኖ አሲዶች ጣዕም አላቸው ይህም እንደ ጎምዛዛ፣ ጣፋጭ፣ መራራ እና በምግብ ውስጥ ገንቢ ለሆኑ ጣዕሞች አስተዋጽኦ ያደርጋል። Tryptophan{2}መርዛማ ያልሆነ እና በጣም ጣፋጭ ነው፤ እሱ እና ተዋጽኦዎቹ ተስፋ ሰጪ ጣፋጮች ናቸው። አንዳንድ አነስተኛ ውሃ{4}የሚሟሟ አሚኖ አሲዶች መራራ ጣዕም አላቸው እና በምግብ ሂደት ወቅት የፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ምርቶች ናቸው።

ግሉታሚክ አሲድ በዋናነት በእጽዋት ፕሮቲኖች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን የስንዴ ግሉተንን ሃይድሮላይዝ በማድረግ ማግኘት ይቻላል። ግሉታሚክ አሲድ ሁለቱንም ጎምዛዛ እና ኡማሚ ጣዕሞችን ይይዛል ፣በመምጠጥ ዋነኛው ጣዕም ነው። ከአልካላይን ጋር በትክክል ሲገለሉ, monosodium glutamate (MSG) ይፈጥራል; ጨው ከተፈጠረ በኋላ የ glutamate መራራ ጣዕም ይጠፋል ፣ እና የኡሚ ጣዕሙ እየጠነከረ ይሄዳል። MSG የ monosodium glutamate ዋና አካል ነው፣ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለው umami ማበልጸጊያ።

2. ከጣዕም ቀድመው አንዱ በአሚኖ አሲዶች እና በስኳር መካከል ያለው የካርቦንሊል{1}አሚን ምላሽ በምግብ ሂደት ውስጥ መዓዛ እና ቀለም እንዲዳብር ወሳኝ ነገር ነው። በዚህ ምላሽ ወቅት አንዳንድ አሚኖ አሲዶች እና ስኳሮች ይበላሉ, ጣዕም ውህዶችን ይፈጥራሉ. እንዲሁም አሚኖ አሲዶች በማሞቂያ ጊዜ መበስበስ ወይም የተወሰኑ የጣዕም ውህዶችን ለማምረት ወይም በባክቴሪያዎች ተከፋፍለው ጣዕም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ለማምረት{4} ይችላሉ። ስለዚህ አሚኖ አሲዶች ውህዶችን ለማጣፈጥ ቀዳሚዎች እና እንዲሁም ባክቴሪያዎችን ለማበላሸት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው።